Описание
Для закусок особенно важно то, как их подают. Какими бы изысканными ни были ингридиенты, невзрачная кучка посреди огромной пустой тарелки будет казаться скучной и унылой. С другой стороны,одно и то же блюдо, поданное в разных вариантах - приобретает каждый раз новое очарование, Остатки от основных блюд можно завернуть в блины или тесто равиолли. Овощное пюре оживляет суфле или пироги. Очень важную роль играют соусы: они необходимы как раз тогда, когда аппетит ещё не угас.